Mangolu Crumble Tarifi

Mangolu Crumble

Mangolu Crumble Yapılışı

  • Benim tatlı dağarcığımda meyve tatlılarının önemli bir yeri vardır. Nicedir Cafe Fernando’da vaktiyle gördüğüm şeftalili crumble’i yapmayı istiyordum. Fakat şu sıra şeftali zamanı olmadığından, ya da ben teneke şeftali kullanmak istemediğimden ya da sadece ben mangoyla yapmak istediğimden mangoyla yapıyorum. Hamurun tarifi Cenk’ten, o da bu tatlının hamur kısmını Kate Zuckerman’ın “The Sweet Life: Desserts From Chanterelle” adlı kitabından almış. Şimdiye kadar bloglardan sanıyorum hiç bir şey yapıp yayınlamamıştım. Bu ilk. Vira bismillah.
  • İki buçuk bardaktan daha az olan un ölçüsü bana oldukça az geldiğinden ben hamur için iki ölçü tarifi veriyorum. Şeker olarak sadece kahverengi şeker kullandım, beyaz şekeri ölçüsüyle birlikte tamamen listemden çıkarttım. Ben pek şekerli sevmediğim için böyle, siz isterseniz eşit miktarda beyaz şeker de ilave edebilirsiniz. İsterseniz bu şekilde yapıp yarısını Cenk’in yaptığı gibi buzluğa kaldırın. İsterseniz hamuru yarım ölçü hazırlayın. Yok, biz çok kalabalık bir aileyiz diyorsanız da hepsini aynı günde kullanıp meyve kısmını da iki ölçü olarak hazırlamayı unutmayın.
  • Malzemeler
  • Hamur için:
  • 2,5 su bardağı un
  • 2/3 su bardağı kahverengi şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 250 gr. tereyağı
  • Meyve kısmı için:
  • 2 adet mango
  • 1 su bardağı kaynamış su
  • 1/3 su bardağı şeker
  • Yarım limonun suyu
  • 1 adet kardemom
  • 1 adet vanilya çubuğu (ortadan ikiye ayrılmış ve tohumları sıyrılmış)
  • Yapılışı
  • Fırınınızı önceden 190C’de ısıtın.
  • Bir mutfak robotunun haznesine unu, tuzu ve şekeri koyun. Tereyağını kesme şeker büyüklüğünde küpler halinde kesip unlu karışıma ilave edin ve yavaş aralıklarla robotu çalıştırıp tereyağı küplerinin hepsi una bulanana kadar ve bezelye tanesi büyüklüğüne gelene kadar tekrarlayın. Hamurun bir araya gelmemesine özen gösterin (hamur iri kum taneleri kıvamında olacak. Hatta geçen bir arkadaşım yerken tatlının üzerindeki hamuru öğütülmüş fındık zannetmişti). Tereyağının erimemesine özen gösterin yeterli. Burada önemli olan unsur tereyağının derin dondurucudan çıkmış olması. Aksi takdirde buzdolabından çıkarttığınız tereyağı zaten bu sıcak havalarda hemen yumuşayacağından hamur yoğurma işlemi esnasında da eriyecektir. Ve istenilen hamur kıvamını bu şekilde elde etmek mümkün olamayacaktır.
  • Diğer tarafta ufak bir tencereye kaynamış suyu, havanda ezdiğiniz kardemom tohumlarını, şekeri ve vanilya tohumlarını koyup şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak kaynatın ve ateşten alın.
  • Mangoları soyup küp küp doğrayın ve karışımın içine koyup 15-20 dakika bekletin. Benim mangolarım oldukça sert oldukları için bu şerbet karışımına koyduktan sonra bir kaç taşım kaynattım.
  • Daha sonra karışımın içindeki mangoları delikli bir kaşık yardımıyla alıp fırın kabınızın altına döşeyin. Mangoları fırın kabına alırken beraberinde şerbetten de gelmesi sorun değil. Mango tanelerinin iyice süzülmesi gerekmiyor. Üzerini kaplayacak şekilde de hamuru serpiştirin. Hamuru serptikten sonra üzerini aman ha bastırmayın. Fırında 40 dakika pişirdikten sonra çıkartın ve 15-20 dakika ılıması için bekleyin.
  • Sabah kahvemizin yanında fevkaladenin fevkinde lezzetli bir tatlı oldu.
  • Size de afiyet olsun!

Yayınlanma Tarihi: 22 Aralık 2010

Yorumlar