Sebze Jöleli Dana Salatasi Tarifi

Sebze Jöleli Dana Salatasi
Kaç Kişilik 5 kişilik
Pişirme Süresi 130 dakika
Hazırlama Süresi 120 dakika

Sebze Jöleli Dana Salatasi Malzemeleri

  • 1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
  • 500 g dana sokum (yağları temizlenmiş)
  • 1 dana paçası
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 2 litre (yaklaşık 8 su bardağı tuzsuz et ya da tavuk suyu
  • 4 havuç (kazınıp, her biri 5 cm boyunda kesildikten sonra, her parça boylamasına 4'e kesilmiş)
  • 2 şalgam (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
  • 4 pırasa (ayıklanıp, her biri boylamasına 2'ye kesilerek, yıkanmış ve kurulanmış)
  • 4 küçük taze patates (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
  • 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
  • 1 yeşil salata (yıkanıp, kurulanmış)
  • Yarım su bardağı mayonez

Sebze Jöleli Dana Salatasi Yapılışı

  • Ayçiçeği yağını kalın dipli büyük bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın.
  • Isınınca dana etini koyup, her yanı kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) altüst ederek pişirin.
  • Dana paçası, tuz ve et (ya da tavuk) suyunu ekleyip, ateşi kısarak, 1,5 saat pişirin.
  • Tencereyi ateşten alıp, eti bir tabağa çıkarın.
  • Pişme suyunu tel süzgeçten bir kâseye süzüp (süzgeçte kalan posaları ve paça kemiklerini atın), bir kenara bırakın.
  • Tencereyi suyla çalkalayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruladıktan sonra, orta ateşe oturtarak, eti ve kâsedeki pişme suyunu yeniden tencereye koyun.
  • Havuçlar, şalgamlar, pırasalar ve patatesleri ekleyip, bir taşım kaynatın.
  • Kaynayınca ateşi kısıp, et ve sebzeleri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 35 dakika) pişirin.
  • Tencereyi ateşten alıp, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika soğutun.
  • Sonra bir kaşıkla yüzeyde biriken yağları atıp, yüzeyde kalan yağ izini kâğıt havluyla temizleyin.
  • Eti ve delikli kepçeyle sebzeleri bir tabağa çıkarıp, tabağı buzdolabına kaldırın.
  • Sudan yaklaşık 2 su bardağı bir kâseye boşaltıp, maydanozları ekleyerek karıştırın.
  • Sonra 4 küçük güvece bölüştürüp, güveçleri buzdolabına kaldırarak, donup jöle haline gelene kadar (yaklaşık 2 saat) soğutun.
  • 4 düz tabağın 2'şer kenarına yeşil salata yapraklarını döşeyin.
  • Buzdolabındaki tabağı alıp, eti keskin bir bıçakla dilimleyerek, dilimleri sebze dilimleriyle birlikte tabaklara bölüştürün.
  • Buzdolabındaki güveçleri çıkarıp, her birinin dibini birkaç saniye çok sıcak su dolu bir tencereye batırdıktan sonra, jöleleri tabakların ortasına güveçleri ters çevirerek çıkarın.
  • Her tabaktaki etlerin kenarına kaşıkla mayonezi de bölüştürüp, bekletmeden servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 12 Ekim 2010

Yorumlar