Kürdan Kebabı Tarifi

Kürdan Kebabı

Kürdan Kebabı Malzemeleri

  • 400-450 gram kıyma
  • 1 kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Fırında kurulup,robotta çekilmiş yarımdan biraz küçük ekmek
  • 1 yumurta
  • yarım demet maydanoz
  • tuz
  • karabiber
  • kimyon
  • kekik(arzuya göre)
  • üstü için:
  • 2 domates
  • 2 sivri biber
  • kürdan
  • sos için:
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yeterince sıcak su

Kürdan Kebabı Yapılışı

  • Patlıcanları alacalı soyuyoruz.
  • İnce uzun boyuna dilimliyoruz.
  • Bol kızgın yağda çok karartmadan kızartıyoruz.
  • Havlu kağıt serili tepsiye alıyoruz.
  • Rendelenmiş soğan,sarımsak,ince kıyılmış maydanoz,kıyma,yumurta,bayat ekmek,tuz ve baharatlarla köfteyi yoğuruyoruz.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yassılaştırıyoruz.
  • Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz
  • Bir tepsi üzerine iki patlıcan dilimini + oluşturacak şekilde üst üste koyuyoruz.
  • Köfteyi tam ortasına koyup önce dıştaki patlıcan diliminin uçlarını kapatıyoruz.
  • Sonra içtekinin uçlarını kapatıyoruz.
  • Kürdan geçirip,dikkatlice ters çeviriyoruz.
  • Böylece birleştirdiğimiz uç kısımlar tepsinin altında kalıyor.
  • Üstüne yarım ay şeklinde dilimlenmiş domateslerden ve istenirse doğranmış biberlerden takıyoruz.
  • Sos için tavada yağla salçayı kavuruyoruz,içine rendelenmiş sarımsağı koyup bolca su döküyoruz.
  • Sos kaynadığında tepsideki patlıcanların üstüne gezdirerek döküyoruz.
  • 190 derece fırında domatesler pişinceye kadar pişiriyoruz.