Taze Fasulye Konservesi

Beğen

Malzemeler
  • ( 4 adet kiloluk kavanoz)
  • 2 kilo taze fasulye
  • 2 litre sıcaksu
  • 4 tatlı kaşığı tuz
Tarif
  • Taze, körpe, kılçıksız fasulyeler seçilmelidir.
  • Fasulyeler birkaç kez, akar suda iyice yıkanır.
  • Uçları, varsa kılçıkları temizlenerek, istenen uzunlukta doğranır. Kaynar suda veya buharda beş dakika haşlanır.
  • Fasulyeler bir süzgece alınır, haşlama suyu süzülerek atılır.
  • Önceden iyice temizlenmiş, yıkanmış ve kaynar suda bekletilen kavanozlara, fasulyeler sıcak haldeyken, sıkıca doldurulur.
  • Kavanozları doldururken soğuk fayans veya mermer üzerine koymak, ani ısı farklılığından dolayı çatlamaya yol açabilir.
  • Bu nedenle bir tahta veya bez üzerinde doldurmak ya da doldurmadan önce kavanozları sıcak buhara tutmak yararlı olacaktır.
  • Kavanozların dibine ve fasulyelerin üstüne birer dilim domates konur.
  • Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara yarım tatlı kaşığı tuz konur.
  • Fasulyeleri tamamen örtecek ve tepede 1,5 cm. boşluk kalacak şekilde üzerine kaynar suyu ilave edilir.
  • Ucu sivri olmayan temiz bir bıçak veya kaşık sapı kavanozların dibine kadar batırılarak hafif hareketlerle birkaç kez sağa sola sallanır.
  • Bu şekilde fasulyeler arasında kalabilecek hava çıkarılmış olur.
  • Zaman geçirmeden önceden yıkanmış, temizlenmiş, kaynar suda bekletilen kapak, kavanozun ağzına yerleştirilir ve sıkıca kapatılır.
  • Basınçlı düdüklü tencerenin dibinden itibaren 3-4 parmak su konur.
  • Su seviyesi kavanozların 1/3 boyunu geçmemelidir.
  • Tencerenin kapağı kapatılarak ocak yakılır.
  • Yarım kiloluk kavanozlar için 25 dakika, bir kiloluk kavanozlar için 30 dakika süreyle düdüğü açık vaziyette orta hararetli ateşte kaynatılır.
  • Kavanozlar aralıklı olarak bir bez veya tahta üzerine yatırılarak (kapakları alta gelecek şekilde) bir gece beklenir.
  • Sızıntı olup olmadığı kontrol edilerek, serin, loş ve rutubetsiz bir yerde kullanılıncaya kadar saklanır.

Yorum Yaz

1
30756
30756