Perde Pilavı Siirt

Beğen

Malzemeler
  • Bir çay bardağı yoğurt
  • Bir çay bardağı sıvı yağ
  • Bir çay bardağı tavuk suyu
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşık tu
  • Aldığı kadar Selva un
  • Pilav için:
  • Çam fıstığı
  • Kuş üzümü
  • 150 gram badem içi,
  • Karabiber ,Tuz
  • 1kg pirinç
  • 1 tavuk
Tarif
  • Tavuk iyice haşlanır ve suyuna pilav pişirilir.
  • Ayrı bir kapta kabukları soyulmuş badem ve çam fıstığı hafif yağda pembeleştirilir.
  • Soğutulmuş pilava l avuç badem, çam fıstığı, kuş üzümü, karabiber konup karıştırılır.
  • Un, yoğurt, yumurta, tavuk suyu yoğrularak yumuşak bir hamur haline getirilir.
  • İki bezeye ayrılır, üste konulacak beze daha küçük olur.
  • Kubbe şeklindeki bakırdan imal edilmiş özel perde pilav tenceresinin içine katı yağ sürülür, bademler istenilen şekiller verilerek üzerine dizilir.
  • Hamur açılarak tencere içinedikkatlice yayılır.
  • İçine bir sıra pilav, bir sıra parçalanmış tavuk dizilir.
  • İşlem pilav bitene kadar devam eder.
  • En üstte kalan hamur açılarak kapak olarak kapatılır ve kenarları sıkıştırılır.
  • 3-4 parça fındık büyüklüğünnde margarin ve ya tereyağ sürülür üzerine.
  • Önce açık olarak pişirilir.
  • Üzeri kızarınca tencerenin kapağı kapatılır.
  • 200C fırında her yanı kızarana kadar pişirilir.

Yorum Yaz

1
28634
28634