Harput Köftesi

Beğen

Malzemeler
  • Yarım kg az yağlı kıyma
  • 1 su bardağı orta bulgur, yoksa çiğköftelik bulgur (ben Konyamız'da düğü diye tabir edilen çiğköftelik ince bulgur kullandım)
  • 1 yumurta
  • Yarım demet ince doğranmış maydonoz
  • 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
  • Kuru reyhan,
  • tuz,
  • karabiber,
  • pulbiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Zeytinyağı,
  • su
Tarif
  • Salça, yağ ve yumurta hariç diğer malzemeleri bir yoğurma kabına alıp arada bir elinizi ıslatarak iyice yoğurun.
  • Malzemenin iyice bütünleşmesi, macun kıvamında olması lazım.
  • Yoğurmanın sonuna doğru yumurtayı kırın.
  • Harput köftesinin orjinal şekli tekerlek gibi oluyormuş.
  • Malzeme macunlaşınca tekerlek gibi köfteler yapın.
  • Doğru mu bilmiyorum ama ben Fellah köftesindeki gibi bir de ortalarına parmak batırdım.
  • Tencereye yağı ve salçayı koyun.
  • Salça eriyince göz kararı suyunu ilave edin.
  • Başta fazla koymayın, daha sonra ilave edebilirsiniz.
  • Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine yavaşça ekleyin.
  • Ben birer birer dizdim tencereye.
  • Suyunu fazla koymadığım için tüm köfteler tek seferde sığmadı.
  • İki parçada haşladım.
  • Bu arada içine kuru reyhan da atın (hem köftede hem suyunda reyhan var).
  • Köfteler pişince yemeğimiz hazır.
  • Afiyet olsun.

Yorum Yaz

1
25928
25928