Rulo Pasta Tarifi

Rulo Pasta

Rulo Pasta Yapılışı

  • YOĞUN ÇİKOLATALI PASTA -pastasevmek.blogspot
  • Bu pastayı sadece canım çok yoğun çikolatalı bir pasta çektiği için haftasonu yaptım :) Yapması kolay ve gerçekten tam çikolatalı bir pasta oldu :) Süsleme derdi olmadığı içinde çabucak yapıp afiyetle ailece yedik :) Genede tabiki bir kaç şey üstüne atmadan duramadım :) Bir kısmınıda iş arkadaşlarım için getirdim :)
  • 20 cm. yuvarlak kelepçeli kalıp;
  • Pandispanya :
  • 3 adet yumurta,
  • 1 su bardağı şeker,
  • 150 gr. bitter kuvertür çikolata,
  • 50 gr. tereyağ,
  • 100 gr. labne peyniri,
  • 1 su bardağindan iki parmak eksik un, üzerine bardağı tamamlıyacak nişasta,
  • 1 kabartma tozu,
  • 2 yemek kaşığı kakao,
  • bir portakal suyu,
  • Yapılışı :
  • Yumurtaların beyazları ayrılır, şekerin yarısıyla sertleşene kadar çırpılır. Yumurta sarıları kalan şeker, küp küp doğranmış yağ ve labne peyniri ile çırpılır. Benmaride eritilmiş çikolata ve portakal suyu eklenir. Elenmiş un, kakao, kabartma tozu iki üç seferde eklenerek kısa bir süre çırpılır. Yumurta beyazları eklenerek spatulayla alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırılıp 180 C derecede 45 dk. pişirilir. Kontrol edilerek alınır.
  • Krema:
  • 200 gr. krema (tikveşli)
  • 100 gr. bitter kuvartür çikolata
  • 50 gr. sütlü kuvartür çikolata
  • Benmaride eritilen çikolatalar krema içine katılıp çırpılır.
  • Pasta içine damla çikolata ve antep fıstığı katılırsa gayet güzel oluyor :)
  • Afiyet Olsun :)
  • Çikolatalı Rulo Pasta
  • Uzun süre beklettiğim için hemen tarife geçiyorum.
  • Gerekli Malzemeler : (Standart ölçülerde dikdörtgen büyük fırın tepsisi için)
  • Pasta Keki :
  • • 4 yumurta (oda sıcaklığında)
  • • 170 gram ~1 su bardağı toz şeker
  • • 105 gram ~1 su bardağı un
  • • 25 gram ~¼ su bardağı nişasta
  • • 25 gram ~1/3 su bardağı kakao
  • • 1 paket vanilya
  • • 1/2 çay kaşığı limon suyu
  • • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • Ganaj (Çikolatalı Krema) :
  • • 300 ml. sıvı krema
  • • 300 gram bitter çikolata (tercihen kuvertür)
  • • 30 gram (2 yemek kaşığı) tereyağı
  • Ganajı pastayı pişirmeye başlamadan yaklaşık 2 saat önce hazırlayıp oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutuyoruz. (Kaynama noktasına gelen kremanın içerisine küçük parçalara böldüğümüz çikolatayı ve tereyğını atarak ocağın altını kapatıp eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Mikser ile 5 dakika çırpıyoruz)
  • • Üzerin serpmek için 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • • İç kısım için arzuya göre vişne, fıstık, muz ya da çikolata parçaları.
  • 1. Fırını 180ºC’de ısıtıyoruz.
  • 2. Fırın tepsisine kenarları taşacak şekilde yağlı kağıt seriyoruz.
  • 3. Un, nişasta, kakao ve vanilyayı birlikte eliyoruz.
  • 4. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.
  • 5. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.
  • 6. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz.
  • 7. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz.
  • 8. Sırasıyla önce yumurta sarılarını sonra da elenmiş kuru karışımı spatula ya da tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
  • 9. Yağlı kağıt sermiş olduğumuz tepsiye dökerek yaklaşık 20-22 dakika pişiriyoruz.
  • 10. Fırından çıkardığımız pasta kekini sıcakken uzun kenarından başlayacak şekilde rulo yapıyoruz.
  • 11. Soğumaya yakın ruloyu açarak ganajı her tarafa eşit miktarda gelecek şekilde sürüyoruz.
  • 12. Sardıktan sonra içte kalacak olan uzun kenarın başlangıç kısmına vişne, muz ya da çikolata parçalarını yerleştiriyoruz.
  • 13. Rulo haline getirip süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpiştiriyoruz.
  • 14. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.

Yayınlanma Tarihi: 28 Aralık 2010

Yorumlar