Perde Pilavi Tarifi

Perde Pilavi

Perde Pilavi Malzemeleri

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 1 adet tavuk göğüs
  • 1 adet yufka
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı badem
  • 1.5 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1.5 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı karabiberper-pil
  • Hamurunu yapmak isteyenler için:
  • Yeterince tuz1 adet yumurta (oda ısısında beklemiş)
  • 1.5 çorba kaşığı yoğurt (oda ısısında beklemiş)
  • ½ çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 kahve fincanından bir parmak eksik sıvı yağ
  • Alabildiği kadar un
  • Yeterince tuz

Perde Pilavi Yapılışı

  • Ayıkladığım pirinçleri büyük bir cam kaseye aldım.
  • Üzerine 1 çorba kaşığı tuz ekledim.
  • Pirinçlerin üzerini iki parmak geçecek sıcak su ilave ettim ve yaklaşık 2-3 saat dinlenmeye bıraktım.
  • Dinlenen pirinçleri nişastası akana kadar yıkadım ve süzgeçte süzülmeye bıraktım.
  • Yıkadığım tavuk göğüsü üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip,düdüklü tencerede haşladım.
  • Haşlanan tavuk etini orta kalınlıkta parçalara ayırdım.
  • Suyunu pilavda kullanmak üzere ayırdım.
  • Kabuklarının yumuşayıp kolay çıkması için,büyük bir kaseye bademi ve üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave ettim.
  • Yumuşayan bademleri bir süre sonra soydum ve suyunu süzdürdüm.
  • Kuş üzümünü bir kaseye aldım üzerine su ekledim ve şişmeye bıraktım.
  • Şişen üzümleri süzdürdüm.
  • Tavaya çok az bir sıvıyağ ilave ettim,üzerine soyduğum bademler ve dolmalık fıstıkları ilave ettim pembeleşinceye kadar kavurdum.
  • Pişirme tenceresinde tereyağını erittim.
  • Üzerine süzülen pirinçleri ekledim ve kavurdum.
  • Kavrulan pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak tavuk suyu ve tuz,öceden hazırladığım kuş üzümü,badem(hamurun üzerine yerleştirceğim kadarını ayırdım),dolmalık fıstık ilave ettim.
  • Önce açık ateşte kaynayınca,en kısık ateşte yavaş yavaş pişirdim.
  • Pişen pilavın içine hazırladığım tavuk etleri ve karabiberi ekledim pirinçleri ezmeden karıştırdım ve dinlenmeye bıraktım.
  • Pilavın soğuğa yakın ılınmış olması gerekiyor aksi taktirde hamuru delebilir.
  • Pişirme kalıbı ben,kelepçe kalıp kullandım.
  • Kelepçe kalıbı tereyapı ile güzelce yağladım.
  • Çok az bir un serpiştirdim kalıbı sallayarak unu tüm yüzeye yaydım.
  • Üzerine bademleri yerleştirdim.
  • Üzerine yufkanın uçları yanlardan sarkacak şekilde kalıba yerleştridim.
  • Üzerine dinlenmiş pilavı ilave ettim.
  • Kalıbın her yerine eşit miktarda yaydım.
  • Yufkaların dışarı sarkan kısımları ile üzerini kapattım.
  • Üzerine tekrar yumurta fırçası yardımıyla erittiğim tereyağını sürdüm.
  • 180C ısılı fırında hamur kızarana kadar pişirdim.
  • Pişen pilavı büyük bir servis tabağına ters çevirdim.
  • Sıcak sıcak dilimleyip servis yaptım.

Yayınlanma Tarihi: 24 Kasım 2010

Yorumlar