Domatesli Acı Biber Turşusu

Beğen

Tarif
  • Kış hazırlıklarına bayılırım.Maalesef bu sene kış hazırlığı yapılacak fiyatlara inmediği için sebzeler,bir kaç şey atabildim dondurucuya.Bu turşu da geçen seneden kalma bir resim.Bu sene henüz yapmamış olsamda paylaşmak istedim.
  • Çocukluğundan hamileliğine kadar hiç acı yiyemeyen ben,hamileyken tam bir acı sever oldum Bu turşuyu da tam da o zaman keşfettim.Çok severek takip ettiğim'yemekgünlüğüm'den aldım tarifi.Ben domatesini çoğalttım ve bu şekilde daha çok sevdim ve mutlaka kaya tuzu kullanılmalı.Sofra tuzuyla yapılınca tadı değişiyor.Şahsen ben kaya tuzuyla yapılanı çok daha fazla sevdim.Bir de karanlık bir yerde bekletilmesini,kapağı açıldıktan sonra da buzdolabındasaklanmasınıöneririm.
  • Malzemeler:
  • 2 kg küçük acı biber (ben biberiye kullandım,siz süs biberi de kullanabilirsiniz)
  • 2 kg salçalık armut domates
  • 1 Su bardağı sirke
  • 6 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 15 diş sarmısak
  • Bir tutam maydonoz
  • Biberler güzelce yıkanır ve sapları kesilerek ayıklanır.(Saplarını kesmeden yaparsanız tadı değişiyor.Ben sapsız daha çok sevdim) Domatesler rendelenir.İçine tuz atılır ve karıştırılır.Kabukları ayıklanan sarmısaklar ve sirke de eklenir.Hepsi birlikte karıştırılır.Bu aşamada tadına bakıp tuzu ya da sirkesini az bulursanız biraz daha ekleyebilirsiniz..Domatesler pişirilmeden çiğden kullanılıyor ve hiç su konulmuyor bu turşuya.Temiz cam kavonozlara doldurulup,üstünetutam halinde maydonoz konulup,ağzı sıkıca kapatılır.Karanlık bir yere kaldırılır.Birkaç gün sonra domates asitlenip kavonozdan taşma yapabilir.Takip edip altını temizleyin ya da altına bir tepsi yerleştirin,tepsiyi temizlersiniz,dolabınız kirleneceğine.Bir hafta sonra domatesin seviyesinde çok azalma olmuşsa içine biraz su ekleyebilirsiniz.Toplamda 10-12 günde turşunuz hazır hale gelir.Afiyet olsun..
  • not:Biberleri ayıkladıktan sonra elinizi gözünüze ya da yüzünüze değdirmeyin çünkü yıkamış olduğum halde biberin acısı ellerimden hemen çıkmamıştı

Yorum Yaz

1
19300
19300
Yorumlar
  • Gülizar Sarı

    teşekkürler paylaşımlarınız için.......çok güzel