Sini Köftesi Tarifi

Sini Köftesi

Sini Köftesi Malzemeleri

  • Dış Malzeme
  • 350 gr esmer ince bulgur(karınca başı)
  • 3 çorba kaşığı irmik
  • 2 adet patates
  • 1Çorba Kaşığı biber salçası (tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon(silme)
  • 1Tatlı kaşığı Tuz
  • İç malzeme
  • 250 gr orta yağlı kıyma
  • 1baş soğan(büyükçe,çintilmiş)
  • 1tatlı kaşığı biber salçası
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı tatlı pulbiber
  • ½ çay bardağı zeytin yağı
  • ½ çay bardağı bıçakla kıyılmış ceviz
  • Karabiber
  • Tuz
  • Arzuya göre kıyılmış maydonoz
  • Hazırlanışta
  • 1çay bardağı zeytin yağı
  • 1 Kap Ilıksu

Sini Köftesi Yapılışı

  • Önce dış hamurumuzu hazırlayalım,patateslerin kabuklarını soyup dilimleyelim,bir tencerede haşlayalım(suyunu bol koyabilirsiniz ileri aşamada bulguru ıslatmakta kullanacağız)
  • Yoğurma kabımıza bulgurumuzu ve tüm malzemeyi koyalım,haşlanan patatesleri ve 1,5 bardak sıcak haşlama suyunu ekleyip,karıştırıp 30 dk dinlendirelim.
  • İç için kıymayı kavuralım.Soğanı , biber salçası ve zeytin yağını ekleyelim,baharatlardan sonra cevizi ekleyip kavurmaya devam edelim(1-2 dk)Altını kaptıktan sonra maydonozu ekleyip,karıştıralım.
  • Bir kaba elimiz batırmak için ılık su hazırlayalım,dış hamuru yaklaşık 15 dk elimizi suya batırarak yoğuralım.Bulgurumuz tüm malzeme ile iç içe geçinceye ve bulgur özleninceye kadar(bilek kuvveti isteyen bir iştir,bulgur özlendikçe yoğurması güçleşir)
  • Hamurumuz 2 ye ayıralım.Bol zeytinyağı ile yağladığımız cam tepsimize ayırdığımız hamurlardan birinden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak 2 elimizle açalım (elimizi suya batırararak)her parçayı tabanda yanyana koyarak suyla yapıştıralım.Tabanı oluşturalım(Açılan her parça yaklaşık yarım cm den biraz daha kalın olmalı)
  • Taban hazır olduktan sonra içimizi tabana yayalım.Üzerine hamurun diğer parçasını tabana yaydığımız gibi parçaları ekleyerek yayalım.(dikkat sürekli elimizi suya batıralım,parçaları ıslak elimizle yapıştıralım).Sık sık yaptığımız üst tabanı, elimizi ıslatıp bastıralım.
  • En son kalan zeytin yağını gezdirelim.Elimizle su serpiştirelim.Sini köftemizi kareleyerek keselim.175-200 derecelik fırında önce alt ,sonra alt üst,en son üstten kızartarak pişirmeyi bitirelim
  • Not: Bu yemeğin püf noktası elinizin sürekli ılıksuda olmasıdır.Dış yoğurma aşamasında bulguru bolsuyla ıslatıp çamurlaştırmayın.
  • Yemeğinizin tabanına ve üstüne yağ eklemekten çekinmeyin,zira bulgur yağı emer.
  • Dış malzemeye patates yerine et dövme makinasından geçirilmiş ette konabilir
  • Fırın aşamasına gelmeden kesmeyi asla unutmayın.Piştikten sonra kesmek sini köftenizin dağılmasına sebep olacaktır.Porsiyonları bu aşamada hazırlayabilirsiniz
  • Fırından çıktıktan sonra ,asla servis etmeyiniz.Elinizi ıslatıp su serpin bir beze sarıp,1,5 Saat oda sıcaklığında dinlendirin.Ilık servis idealdir.
  • Cam kap ölçüsü 22x33 dür
  • Afiyet olsun

Yayınlanma Tarihi: 13 Kasım 2010

Yorumlar