Evde Peynir Yapimi

Beğen

Malzemeler
  • * 5 litre tam yağlı veya yarım yağlı süt (tercihen tam yağlı)
  • * 1/2 kg süzme veya normal yoğurt
  • * 2 yemek kaşığı tuz
  • * Peyniri koyup suyunu süzmek için yeteri büyüklükte, tüy bırakmayan bez torba
Tarif
  • Süt, kaynama sıcaklığına ulaşıncaya kadar ocakta ısıtılır.
  • Kaynama olayının ilk başlangıcında iken, yoğurt içine ilave edilir.
  • Yoğurt sütün içinde eriyinceye, süt ile homojenize oluncaya kadar karıştırılır.
  • Bu esnada ısıtılmaya devam edilecektir.
  • Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürmektedir.
  • Sütün yavaş yavaş pııhtılaşmaya başladığı görülecektir.
  • Pıhtılaşma olayının başladığı esnada, tuz ilave edilir.
  • Isıtmaya ve karıştırmaya devam ederken, pııhtılaşma yavaş yavaş topaklaşmaya başlayacaktır.
  • Bu süreç de yaklaşık 5 dakika sürmektedir.
  • Bu sürecin sonunda, sütün tamamının peynire dönüştüğü, peynir topakları ile suyun ayrıştığı görülür.
  • Bu ayrışma, su ve peynir fazlarının tamamen ayrışmasına kadar devam edecektir.
  • Su hafif yeşilimsi bir renk alacaktır.
  • Bu gözlemi tamamlayıp tencere ocaktan indirilir.
  • Suyu süzülüp peynir topakları torbaya doldurulur.
  • Torbanın ağzı sıkıca bağlanıp üzerine de temiz bir ağırlık konularak bekletilir.
  • En az 12 saat, en iyisi de 24 saat baskı altında kalan peynir bu süre sonunda torbadan çıkarılıp isteğe göre dilimler halinde kesilir.

Yorum Yaz

1
1834
1834