Yuvalama Çorbası Tum Çorba Tarifi

Yuvalama Çorbası Tarifi Tum Çorba Tarifleri

Yuvalama Çorbası Tum Çorba Malzemeleri

  • Yarım kg nohut
  • 1 kg yarım yağlı kuşbaşı koyun eti
  • 2-3 kg koyun yoğurdu
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı
  • kuru nane
  • Tuz
  • Yuvalama için:
  • 1 kg pirinç
  • 1 kg siyah kıyma (yağsız sinirsiz koyun eti, çiğköftelik)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 büyük soğan
  • Bir tutam un
  • 2 yumurta Tuz
  • Yuvarlamak için zeytinyağı
  • Yuvalama Tarifi

Yuvalama Çorbası Tum Çorba Yapılışı

  • Nohudu akşamdan ıslatın.
  • Pirinci akşamdan ayıklayıp yıkayın, bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
  • Ertesi gün iyice süzülmüş olan pirinci temiz kuru bir bezin üzerine yayıp hafif kurumaya bırakın.
  • Nohudun ıslama suyunu süzün, etle birlikte geniş bir tencereye koyun.
  • Üzerini üç dört parmak geçecek kadar su katın.
  • Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın.
  • Yüzüne biriken kefi kevgirle alın.
  • Sonra ateşi kısın.
  • Kapağı kapalı olarak kısık ateşte ağır ağır kaynamaya bırakın.
  • Pirinci havanla döverek irmik gibi ufalayın.
  • Geniş bir tepsiye koyun. Kıyma, tuz ve karabiberini katın.
  • Üzerine soğanı incecik kıyın.
  • Bir tutam unu katın.
  • Hiç su koymadan güzelce yoğurun.
  • Yumurtaları da ilave edin.
  • Tekrar yoğurup tepsiye güzelce basın.
  • Bir kaba zeytinyağı koyun.
  • Elinizi yağa batırıp yeşil mercimekten az daha büyük olacak şekilde yuvarlayın. Yaptıklarınızı fazla üst üste gelmeyecek şekilde bir kenarda bekletin.
  • Kurumaması için yaptıkça üstünü bir bezle örtün.
  • Etle nohut iyice yumuşayınca üzerine bol sıcak su koyun.
  • Bir taşım da bu suyla kaynasın.
  • Hazırladığınız köfteleri bu kaynar suya atın.
  • Yoğurdu 1 yumurta, 1 çorba kaşığı un ve tuzla birlikte çırpın.
  • Ayrı bir tencerede karıştırarak biraz pişirin.
  • Bu sıcak yoğurtlu karışımı daha sonra ateşteki yuvalama tenceresine boca edin. Hep birlikte 5-10 dakika daha pişirin.
  • Ayrı bir sahanda tereyağını eritin.
  • Ufalanmış kuru naneyi ilave edin, hemen ateşten alın yağı tencereye ekleyin. Yuvalamayı, yanında pirinç pilavıyla birlikte servis
  • yapın.

Yayınlanma Tarihi: 25 Aralık 2010

Yorumlar