Zeytinyağli Enginar Dolmasi Tarifi

Zeytinyağli Enginar Dolmasi

Zeytinyağli Enginar Dolmasi Malzemeleri

  • MALZEMELER : 4 tane enginar
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tane kuru soğan
  • yarım bağ maydonoz
  • yarım çay bardağı zeytinyağ
  • 3 tane limon
  • pul biber,
  • tuz,
  • nar ekşisi

Zeytinyağli Enginar Dolmasi Yapılışı

  • Öncelikle pirinçler ayıklanır üzerine 1çay kaşığı tuz konur veyarım su bardağı ılık su dökülür.
  • Pirinçlerin üzerine zeytinyağ ,doğranmış soğan ve maydonoz,pul biber,1 limonun suyukonur ve karıştırılır.
  • İsterseniz yeşil soğan ve dere otuda koyabilirsiniz.
  • Şimdi işin en zor kısmı enginarın ayıklanması ; keselim ve alttan 2 sıra yaprakları koparalım ve enginar yapraklarının uç kısmınıda keselim.
  • Elimizle ortasını açıp bir tatlı kaşığı yardımıyla enginarın göbeğindeki tüylü kısımları temizleyelim ve kararmaması için limon sıkalım.
  • Hepsini temizledikten sonra enginarların içini ve yapraklarının arasını iyice yıkayalım.
  • Enginarın ortasına biraz tuz serpip bir tatlı kaşığıda nar ekşisi dökelim ve hazırladığımız içi kaşıkla ortasına dolduralım birazda yapraklarının arasına koyalım.
  • Tencereye enginarları yerleştirelim ve yarılarına gelecek kadar su koyalım kalan limonları üzerine sıkalım birazda tuz serpelim ve kapağı kapatalım kısık ateşte pişmeye bırakalım.
  • Pişme süresi biraz uzun sürüyor yaklaşık 1,5- 2 saat arası ,pirinçler yumuşayınca pişmiş demektir .
  • Pişme süresi içerisinde ara sıra suyundak kaşık yardımıyla alıp enginarların üzerine gezdirin.
  • dolmanın iç kısmı bunlarda enginarların pişmeden önceki hali
  • Bir Kayserili olarak ve enginarla çok sonradan tanışmış biri olarak bu tarif fena sayılmaz sanırım .
  • Mevsimi geçmeden değişik enginar tariflerimde gelecek ......
  • AFİYET OLSUN........................

Yayınlanma Tarihi: 25 Aralık 2010

Yorumlar