Kaburga Dolmasi

Beğen

Malzemeler
  • MALZEMELER
  • 1/2 oğlak eti
  • tuz,karabiber,karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • İç Pilav
  • 2 su bardağı pirinç
  • ciğer(oğlağın ciğeri)
  • kuşüzümü,tarçın,
  • karabiber,tuz
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı su
Tarif
  • Oğlağın kaburga kısmı ile diğer kısımlar ayrılır.
  • Diğer kısımlar(kaburga dışında kalan kısımlar) küçük küçük parçalara ayrılır.
  • Oğlağın boyun kısmı yukarıda kalacak şekilde çevrilir ve alt kısımdan bıçak yardımıyla et açılmaya başlanır(Bu işlem dikkatli yapılmalı,et parçalanmamalıdır).
  • Daha sonra el yardımıyla Oğlağın kaburga kısmı ile deri kısmı ayrılır.
  • Ayırma işlemi bittikten sonra et,tarçın karabiber ve tuzla iyice sıvanır.
  • Pilavın doldurulacak kısmı açık kalmak şartıyla,pirinçler piştiği zaman deri patlamasın diye, iğne -iplikle sağlamlaştırır.
  • İç pilav hazırlanır.
  • Oğlağın ciğeri küçük küçük doğranıp yağda çevrilir.
  • Pirinç eklenir,tel tel oluncaya kadar kavrulur.
  • Su eklenir,Tuz,karabiber,kuşüzünü ve tarçın eklenir;pişmeye bırakılır.
  • Pirinçler oğlağın içinde de pişeceği için biraz diri bırakılır.
  • Etin açık bırakılan kısmından pilav doldurulur.
  • Daha sonra etin açık kısmı dikilir.
  • Et tepsiye konur,etrafına diğer doğranmış etler dizilir.
  • Pilavın pişmesi için üzerine yarım su bardağı su eklenir.
  • Etin tamamına iki kaşık zeytinyağı gezdirilir.Fırına sürülür ve 180 derecede 2 saat kadar pişirilir.
  • Nar gibi kızardıktan sonra servise hazır hale gelir.
  • Afiyet olsun efendim :-)

Yorum Yaz

1
13224
13224