Sivas Mantisi Tarifi

Sivas Mantisi

Sivas Mantisi Yapılışı

  • Arkadaşım Çiğdem, kızı Mavisu'yla birlikte yapmış bu yemeği.Fotoğraflamış ve göndermiş.Aynen aktarıyorum.
  • Mavisu'nun yaptığı mantılar...
  • Bunlar da Maviş'in mantı yaparken çekilmiş elleri.Fazla söze gerek yok...
  • Sivas
  • Mantısı tarifini TV’de Kültür Aşı programında izledim. Oradaki tarifte
  • iç malzemesi patates püreli, mercimekli kıyma idi. Ben klasik mantı içi
  • malzemesi ile yaptım. Ama bir gün özgün tarifteki gibi de deneyeceğim. İnternet
  • ortamında pek çok sitede ufak tefek farklılıklarla bu mantının tarifine
  • rastlayabiliyorsunuz. Beni bu mantının tarifinde en çok cezbeden taraf
  • , yufka hamuru açma özürlü birisi olarak, mantının hamurunun elde açılması idi. Fakat
  • inanın bu tarifi uyguladıktan sonra, eğri büğrü de olsa hamur açarak
  • mantı yapmanın daha kolay olduğuna karar verdim. Çünkü hamurlara teker
  • teker şekil vermek hakikaten çok uzun zaman alıyor. Neyse ki sonuç
  • neredeyse mükemmeldi. Ev halkı bu mantıya bayıldı. Küçük kızım
  • Mavisu’yu ‘yemeğini bitir’ diye uyarmak zorunda bile kalmadık. Gerçi
  • bunda mantıların bir kısmını benimle birlikte onun da yapmasının
  • etkisini gözardı etmemek lazım, üstelik yaptığı mantıların şekli biraz
  • kalın ama benimkilerin aynısı idi. Şimdi gelelim tarife;
  • Hamur Malzemeleri: 1 Yumurta 750 gr. Un Tuz Alabildiği kadar su
  • İç malzemeleri: Sos Malzemeleri: 300-350 gr kıymaYoğurt 1 adet orta boy soğan 3-4 diş sarımsak Tuz İki çorba kaşığı tereyağı Karabiber1 tatlı kaşığı pul biber Pulbiber 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Yapılışı:
  • Un, su, tuz ve yumurtayı orta sertlikte bir hamur elde edene kadar
  • yoğurun. Hamurun üstüne nemli bir bez kapatıp bir kenarda yarım saat
  • kadar dinlenmeye bırakın. Ayrı bir yerde 1 adet soğanı incecik
  • rendeleyin veya robottan geçirin. Kıyma, arzu ettiğiniz kadar tuz,
  • karabiber, pul biber ilave ederek iyice karıştırın. Dinlenmekte olan
  • hamurunuzdan fındıktan daha irice yumaklar ayırarak unladığınız bir
  • kaba sıralayın. Yumakların her birini olabildiğince incelterek elinizde
  • küçük daireler oluşturacak şekilde biçimlendirin. İç harcınızdan yine
  • fındık büyüklüğünde hamurunuzun ortasına yerleştirin ve yarım ay
  • şeklinde kapatın ve mantılarınızı unladığınız bir tepsiye dizin. Büyük
  • bir tencerede biraz tuz ile suyu kaynatın. Mantılarınızı kaynayan suya
  • atın ve suyun yüzeyine çıktıklarında servis tabağına alın. Üzerine
  • sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış nane ve pul biberi ilave
  • ederek sıcak sıcak servis yapın.

Yayınlanma Tarihi: 24 Aralık 2010

Yorumlar