Gurutlu Çorba Tarifi

Gurutlu Çorba

Gurutlu Çorba Yapılışı

  • Bloğumuzu
  • takip edenler fark etmiştir sanıyorum.Bu bloğu kurarken en başta gelen
  • amaçlarımızdan biri de unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemeklerden
  • bahsetmekti.Bu yemekler ve bu yemeği yapan insanlar bizim için çok
  • özel.Bunlardan biri de Çiğdem'in kayınvalidesi.Ona ellerine sağlık
  • diyorum .Sevgili Çiğdem'in gönderdiği tarifi aynen aktarıyorum.
  • Gurut Anadolu'nun değişik yörelerinde farklı yöntemler uygulansa da,
  • genelde kaynatılıp süzülen yoğurdun güneşte kurutulması ile elde edilen
  • bir besindir. Gıdaların saklanması için kurutma yöntemi Anadolu'da
  • sıkça kullanılan, hijyen ve uygun saklama kurallarına uyduğunuzda
  • oldukça sağlıklı bir yöntemdir. Bu çorbadaki gurut da Gümüşhane'nin
  • Kelkit ilçesinde yapılmıştır. Fotoğraftaki çorbayı bayram ziyaretimiz
  • sırasında kayınvalidem yaptı, biz de afiyetle yedik. Elinde kalan
  • birkaç topak gurut ve onların 'aşlık' veya 'çorbalık' dedikleri ev
  • yapımı erişte mi desem, şehriye mi desem malzemeden de yanımıza koydu
  • sağolsun. Gurut, herkes için kolay bulunacak bir malzeme
  • değil elbette. Ben bu çorba ve versiyonlarını normal yoğurt veya süzme
  • yoğurtla da yapıyordum zaten. O zaman daha hafif bir tadı oluyor.
  • Ayrıca soğuk tüketildiği için iyi bir yaz çorbası olduğunu da
  • düşünüyorum. Tabii gurutlusu çok daha özel ve rafine bir lezzet.
  • MALZEMELER -Bir topak gurut (150 gr kadar) -1,5 su bardağı aşlık(çorbalık) -200 gr yağsız kıyma -2 çorba kaşığı tereyağı -1 çorba kaşığı kuru nane -sıcak su
  • YAPILIŞI
  • Çorbalığı makarna gibi haşlayarak pişirin. Fazla suyunu süzerek ılınana
  • kadar soğumaya bırakın. Çukur bir kapta bir topak gurutu azar azar
  • sıcak su ekleyerek koyu bir ayran kıvamına gelene kadar kaşıkla ezin.
  • Bir tavada iki kaşık tereyağı ile kıymayı kavurun. Kıyma kavrulunca bir
  • kaşık naneyi de ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra tavayı ocaktan
  • alın. Ezdiğiniz gurutu ılnmaya bırakılmış aşlık ile karıştırın. Üzerine
  • kavurduğunuz kıyma ve naneyi de ekleyip çorbanızı iyice karıştırın.
  • Gurut normalde bir miktar tuz içerir. Yinede çorbanızın tuzunu kontrol
  • edip arzu ederseniz bir miktar tuz ekleyin. Çorbanız oda sıcaklığına
  • kadar soğuduğunda servise hazırdır. Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi: 24 Aralık 2010

Yorumlar