Hazırlanışı

•  

  Tavuğu soğan ile birlikte büyük bir tencereye koyun. Üzerini aşacak kadar su ekleyin ve kapağını kapatmadan, tavuk yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. suyunun içinde soğumaya bırakın. Tavuğu tencereden çıkarın, suyunu daha sonra kullanmak için ayırın.

•  

  Ekmeği bölün ve yaklaşık 6 yemek kaşığı tavuk suyunun içine batırın. sarımsak ve cevizleri iyice dövün ve kalan tavuk suyundan ekleyip iyice karıştırın. Bu sosu bir tavaya aktarın.

•  

  Ocağın altını iyice kısın ve kalan tavuk suyunu, yavaş yavaş, koyu kıvamlı bir hal alıncaya kadar, sürekli karıştırarak sosa ekleyin. Tuz ve karabiber katın, tavayı ocaktan indirerek sosu tavanın içinde soğuması için bir kenara alın.

•  

  Soğuyan tavukların varsa derisini soyun ve parmak ucu büyüklüğünde parçalara ayırın.

•  

  Tavuk etlerini bir kaba koyun ve sostan biraz ekleyin. İyice karıştırın ve sonra bir servis tabağına alın. Kalan sosu kaşıkla üzerine dökün.

•  

  Üzerine doğranmış ceviz ve toz kırmızı biber serpip hemen servis yapın.