Hamur İşleri

▼

Örgü Börek

Beğen Twitter Facebook'ta Paylaş

Malzemeler

Tarif

Ispanaklı Harç
Kuru soğan doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Haşlanmış olan ıspanak yaprakları ilave edilir. Biraz daha kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
Patatesli Harç
Patatesler haşlanıp soyulduktan sonra rendelenir. Kuru soğan doğranarak yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra rendelenmiş olan patatesler ilave edilir. Salça ve baharatları da eklendikten sonra ocaktan alınır.
Peynirli Harç
Beyaz peynir rendelenir ve ufak parçalar halinde doğranmış maydonozla karıştırılır.
1) Yufkalar, aralarına sıvıyağ sürülerek üst üste dizilir ve dört parçaya bölünür. Böylelikle 12 parça elde edilmiş olunur.
2) Parçalardan dört tanesinin geniş tarafına peynirli iç malzemesi yerleştirilir ve sigara böreği gibi sıkıca sarılır. Açılmalarını engellemek için uçları suya batırılır.
3) Diğer üç parça, patatesli , kalan üç parça da ıspanaklı harçla sarılır.
4) İçinde farklı malzemeler bulunan 3 parça bir araya getirilerek saç örgüsü şeklinde sarılır.
5) Diğer yufkalar da aynı şekilde sarıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilirler. Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 180 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.