Karniyarik Tarifi

Karniyarik

Karniyarik Yapılışı

  • Patlıcan mevsimine girdiğimiz şu günlerde severek yenilen bir yemek tarifi daha sizlere...Ana yemeklerimizin vazgeçilmezlerinden olan karnıyarık aslında fırında yapılınca çok daha güzel oluyor. Biraz daha sulu olmasını isterseniz deocakta pişirin.Ben bu sefer tencerede yaptım, ancak aynı tarifi uygulayarak fırına da verebilirsiniz.
  • Malzemeler:
  • 5 adet orta boy düzgün patlıcan(eğri olursa kızartmanız zor olur)
  • 200 gr. kıyma
  • 2 adet kurusoğan
  • 2-3 adet domates
  • biber ve domates salçası
  • 2 diş sarmısak
  • 2-3 adet sivribiber
  • tuz,karabiber,kırmızıbiber,kimyon
  • maydanoz
  • Yapılışı
  • Patlıcanları şeritli şekilde soyuyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz. Böylece kararmalarını engelliyoruz. Diğer yanda tencereye 2 kaşık yağı koyup küçük doğranmış soğanları sotelemeye başlıyoruz. Biraz sonra kıymaları da ekliyoruz. Kıymaların rengi dönünce salçalarımızı,sarmısağı,ince doğranmış biberi 2 adet rendelenmiş domatesi de ekliyoruz Son olarak tuzunu,biberlerini ve 1/2 çay kaşığı kimyonu da ekleyip ocaktan indiriyoruz ve maydanozunu doğrayıp karıştırıyoruz.Harcımız soğurken patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havluyla kuruluyoruz ve kızgın yağda her taraflarını kızartıyoruz. Fırın tepsisine veya karnıyarık tenceresine dizip ortalarını bıçakla uzunlamasına kesiyoruz, içini bir çatal yardımıyla hafifçe ezerek yumuşatıyoruz ve kayık şekli veriyoruz. Kıymalı harcımızla doldurup üzerlerini domates dilimleri ve sivribiber ile süslüyoruz. 2 su bardağı su kaynatıp içinde bir miktar salça ezerek bir sos hazırlayıp tencerenin dibine döküyoruz. Ağzını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. Fırında pişirmek isteyenler de fırın tepsisine dizip aynı şekilde fırında pişirebilirler. Afiyet olsun...

Yayınlanma Tarihi: 24 Aralık 2010

Yorumlar