Sifefit Bulgurlu Köfte Tarifi

Sifefit Bulgurlu Köfte

Sifefit Bulgurlu Köfte Yapılışı

  • Yöresel lezzetlere bir yenisini daha eklemek istiyorum. Mardin yöresine ait bir köfte.Yine ilginç bir isim: SİFEFİT.
  • İnce bulgur kullanılarak yapılan bu köftenin asıl tadını veren "kişniş". Doğrusu nasıl bir baharat olduğunu ben de bilmiyordum. Amaharika yemek tarifleri veren blog arkadaşım lezzetmutfağının sitesinde bu köfte tarifini görüp denedim ve çok beğendim. Kişnişin gaz giderici, iştah açıcı,sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri de varmış. Bence denemeye değer bir tarif.
  • Malzemeler:
  • 500 gr.kıyma
  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı kişniş.(tane halinde alırsanız biber değirmeninde çekin.Toz halinde de alabilirsiniz.)
  • 1 ortaboy soğan
  • tuz, kımızıbiber, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ
  • Yapılışı:
  • Öncelikle ince bulgur, tuz ve kişnişi bir kaba alıp iyice karıştırıyoruz.1 su bardağı kadar ılık suyu ilave edip ağzını kapatarak 20 dakika dinlendirip bulgurun şişmesini bekliyoruz. Bu sürenin sonunda da yumurta, çok ince kıyılmış soğanve biberlerini ekleyip yoğuruyoruz.Yoğururken elimize yapışmaması için elimizi suyla ıslatıyoruz.En son olarak da kıymasını ilave edip iyice kıvamını alana dekyoğuruyoruz. Köfteleri ne kadar çok yoğurursanız, o kadar güzel olacaktır.
  • Biraz büyükçe parçalar alıp,hamburger köftesi gibi yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kağıt havluyla fazla yağlarını aldıktan sonra sifefit servise hazır. Afiyet olsun...

Yayınlanma Tarihi: 24 Aralık 2010

Yorumlar