Croissant

Beğen

Malzemeler
  • 1 kg. Un
  • 250 gr. Soguk Süt
  • 300 gr. Soguk Su
  • 500 gr. Margarin
  • Bir çay kaşığı tuz
  • 50 gr. Yas Maya
Tarif
  • Unun ortasi açilir
  • tüm malzemeler koyulur ve 3-4 dakika yogiulur. Hazirlanan hamur 15 dakika buzlukta dinlendirilir. Dinlendirilmis hamur merdane ile 1.5-2 cm kalinliginda bir dikdörtgen şeklinde açilir. Yumusatilmis 500 gr. margarin hamurun yarisini kapatacak sekilde dikdörtgen hale getirilip hamurun üzerine yerlestirilir. Margarinin hamurun dişina tasmamasina dikkat edilmelidir. Hamurun margarinsiz bölümü diger kismin üstüne örtülür. Hamurun altina ve üstüne biraz un serpilip merdane ile 1.5 cm kalinliginda bir dikdörtgen olacak sekilde açilir. Üst üste geldiklerinde 3 kat olacak sekilde hamurun kenarlari katlanir ve buzlukta 15 dakika dinlendirilir. Ayni islem 20 dakikada bir olmak üzere iki kez tekrarlanir. Dinlendirilmis hamur istenilen kalinlikta açilir (min. 2-3 mm
  • max. 5-7 mm). Kruasan hamuru üçgenler olusturacak sekilde kesilir. Bu parçalarin genis kismina tercihe göre marmelat
  • kaşar veya sosis koyularak sarilip
  • fırın tepsisine dizilir. Kruasarilan üzerine bir bez veya naylon örtülerek 35 °C sıcakligi geçmeyecek bir ortamda mayalanmasi saglanir. Mayalanan kruasanlann üstlerine firça ile yumurta sarisi sürülüp
  • 220-230 °C‘lik fırında 25-30 dakika pisirilir

Yorum Yaz

1
120876
120876