Zeytinyağlı Dolma Tarifi

Zeytinyağlı Dolma

Zeytinyağlı Dolma Malzemeleri

  • 2 su bardağı pirinç (her biber için 1 çorba kaşığı pirinç hesaplayınız.)
  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 7 8 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı çam fıstığı
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • Yarım demet maydanoz
  • dereotu
  • 2 çay kaşığı kuru nane
  • 2 çay kaşığı tuz
  • limon
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yenibahar
  • şeker
  • Yarım kg. yaprak (750 gr. biber veya patlıcan veya 1 orta lahana)

Zeytinyağlı Dolma Yapılışı

  • 1 Soğan rendelenir
  • maydanoz
  • dereotu sapları ince doğranır. Fıstıkla beraber zeytinyağı ile hafif pembe kavrulur.
  • 2 Ayıklanıp yıkanmış pirinç katılıp birkaç kere çevrilir.
  • 3 İki bardak sıcak su konup orta ateşte suyunu çekinceye
  • kadar pişirilir. 10 15 dakika kapak kapalı olarak buharı ile demlendirilir.
  • 4 İnce kıyılmış maydanoz
  • dereotu
  • nane
  • temizlenmiş üzüm
  • tarçın
  • yenibahar
  • karabiber
  • tuz
  • şeker
  • limon suyu konup karıştırılır.
  • 5 Hazırlanan sebzelere doldurulur veya sarılır. Tencereye dizilip 2 bardak sıcak su konur. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine yarım kahve fincanı zeytinyağı gezdirilir.
  • 6 Soğuyuncaya kadar kapak aralık tutulur (kurumaması ve parlak olması için).
  • 7 Tabağa dizilip
  • limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süslenir.
  • MİDYE DOLMASI İÇİN MİDYELERİN HAZIRLANMASI
  • 1 Zeytinyağlı dolma içi aynen hazırlanır.
  • 2 30 35 tane büyük ve siyah midyeye bir avuç tuz atılıp 1 2 saat bırakılır. Sonra bıçakla kazınarak yıkanır.
  • 3 Midyelerin düz taraflarına bıçak sokularak kitap gibi ikiye açılır. İçindeki tüyler kesilip iyice yıkanır.
  • 4 Hazırlanan zeytinyağlı dolma içi midyelere sıkıca doldurulup tekrar kapatılır.
  • 5 Tencereye yerleştirilip ölçülü suyu konur (2 su bardağı). Üzerine madeni bir tabak kapatılır. Sonra da tencerenin kapağı örtülerek orta ateşte pişirilir.
  • 6 Suyunu tamamen çekince yarım bardak şarap ilave edilir. Tencerenin kapağı tekrar kapatılıp 5 10 dakika daha ateşte tutulur.
  • 7 Kapak aralanarak soğutulur. Midyeler birer birer silinip parlak olması için zeytinyağı sürülür.
  • 8 Kıvırcık yaprakları ve limon dilimleri ile tabağa yerleştirilir.
  • Not: İç hazırlarken; her midye için 1 tatlı kaşığı pirinç hesaplayınız.

Yayınlanma Tarihi: 18 Nisan 2011

Yorumlar