Orjinal Kayseri Sucuğu Yapımı

Beğen

Malzemeler
  • 5 kg. orta yağlı dana kıyması (Kurban etinin yağlı, sinirli kısımlarını gönül rahatlığınca içine atabilirsiniz)
  • 100-125 gr. sarımsak
  • 3 çorba kaşığı kırmızı toz biber
  • 3 çorba kaşığı yeni bahar
  • 1 çorba kaşığı karabiber
  • 2-3 çorba kaşığı tuz
  • Bir miktar su
  • dana bağırsağı
Tarif
  • Tüm malzemeleri büyükçe bir leğenin içine koyup iyice yoğurunuz. Yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp bir gece serin yerde bekletiniz.
  • Ertesi günü tuzunu ve baharat kıvamını kontrol edip tekrar yoğurunuz.
  • Kıyma makinasına eti koyup bağırsaklara huni yardımıyla hiç ara kalmayacak şekilde doldurunuz.
  • İsteğe bağlı uzunluk elde edilince bağırsakları kalın bir iple boğarak bağlayıp iki ucunu birleştirip halka yapınız.
  • Bu şekilde bütün sucuğu bağırsaklara doldurunuz. Hepsi bitince sucukları asınız.
  • Fazla suyunun çıkması için sucuklarıı toplu iğne ile bir kaç yerinden deliniz. Sucukları serin bir yere asıp kurutunuz.
  • (bknz: www.dipsizkiler.com)

Yorum Yaz

1
117888
117888