Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Yapılışı

  • Benim eşim daha önce söyledim mi bilmiyorum ama Adanalı'dır. AnnesiBalıkesirli olmasına rağmen uzun süreAdanada kalınca o yörenin yemeklerinin ustası olmuş. Geçtiğimiz haftalarda bizi ziyarete geldiği zaman ben öğrenebilmek adına fellah köftesi yapma fikrini ortaya attım ama pişmanolmadım desem yalan olur.O neuğraştırıcı işmiş yani insanın biraz bileğinin kuvvetli olması lazım ayrıca birde zaman mefhumu çok önemli,ama sonuç mükemmel yani yaptığımıza değdi dedirtecek türden. Sıra geldii tarifeee ama nasıl verecem işte onu tam bilmiyorum ölçülü yapmam dedi annem göz kararı koyarmış herşeyi, inanın gözümle bir karar oluşturupda burda yazıya dökene kadarmahfoldum :)
  • FELLAH KÖFTESİ
  • Biz kalabalık olduğumuz için ve de kalan köfteleri derin dondurucuya koyup sonradan arzu ettiğimiz bir zaman yemek adına fazlaca yaptık siz az ölçüyle yapabilirsiniz.
  • MALZEMELER:
  • - 2 çorba kasesi köftelik ince bulgur
  • - 2 çorba kasesi yarma(bulgurun çok inceltilmişi sanırım bende bilmiyorum amaAdanada herkez bilir her yerde satılır ama şu an benim oturduğum ilde bile bilmiyorlar siz irmikte koyabilirsiniz)
  • - Yarım yemek kaşığı biber salçası yarım yemek kaşığı domates salçası
  • - Arzu edilen miktarda kimyon, tuz, pul biber
  • SOS MALZEMELERİ:
  • - 5-6 adet domates
  • -5-6 diş sarımsak
  • -Kimyon,pul biber,karabiber, tuz (Arzu edilen miktar)
  • -yarım çay bardağı sıvı yağ
  • -1 bağ maydanoz
  • YAPILIŞI:
  • -Bulgur ve yarma büyükçe bir tepsiye konulur ve karıştırılır üzerine yarım tas su dökülür ve hafifçe karıştırılır(ne çok ıslak ne de çok kuru olacak şekilde su koyunuz ben kendi ölçülerime göre yarım tas döktüm sizin ölçüleriniz az ise sadece hafif nemli olacak şekide ıslatmanız lazım)
  • -15-20 dk beklettikten sonra hafif yumuşamış olan malzememize salça ve baharatlar eklendikten sonra karıştırılır.
  • -Büyükçe bir kaba su konulur ve hafif hafif elimizi sürekli suya sokup çıkararak arada avucumuzla sudan az miktar alarak yoğurma işlemi başlatılır.
  • -Suyun ayarını iyi ayarlamak burada çok önemli birden döküp lapa olmaması için el yordamıyla sakız gibi bir hamur elde edilene kadar hafif hafif ıslatıp kontrol edilerek yapıldığı zaman çok daha kıvamlı bir hamur elde etmiş oluruz.
  • Kıvamını iyice alıp sakız gibi olan hamurumuzdan çok küçük parçalar alıp misket büyüklüğünde yuvarlayıp üzerineparmak basarak hafif çukur şekilverilir.
  • -Tüm hamurumuzu bu şekilde yaptıktan sonrapişirmek istediğimiz kadarını kaynayan suya alıp geri kalanını derin dondurucuda muhafaza edebiliriz.
  • -Çok yumuşamadan kaynayan sudan köftelerimiz alıp geniş bir tabağa yada borcam tepsiye alalım.
  • - Domateslerimiz ve sarımsaklarımızı rondadan geçirip (Rondo yoksa rendeleyebilirsiniz) bir miktar sıvı yağ koyduğumuz tenceremize ilave edelim.
  • -İçine kimyon, karabiber, pul biber ve tuz ilave edip bir kaç dakika kaynatalım.
  • -Sosumuz piştikten sonra köftelerimizinüzerine dökelim
  • -En üstüne de bir bağ maydanozu küçük küçük doğrayıp koyalım.
  • Afiye olsunn

Yayınlanma Tarihi: 24 Aralık 2010

Yorumlar