Çiğ Köfte Tarifi

Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Yapılışı

  • Bu yaz eşimin Adanalı olması dolayısıyla ve daha öncede bir müddet benimde ikamet ettiğim memlekete gidince meşhur kebabını yemeden edemediğmiz Hasan Usta adlı kebapçıda çektim bu resmi. Keşke kendi yaptığım bir çiğ köfte olsaydı ama maalesef ne o marifet ne de onu yoğuracak bilek gücü bende yok. Eşim desen Adanalı olmasına rağmen acıyla arası hattinden fazla kötü biri olarak zaten onda da bu tür marifetler yok. Ama ben bu işin erbabı olmasa da bu yolda ilerleyen bir arkadaşımın eşinden aldım bu tarifi.
  • ÇİĞ KÖFTE
  • Malzemeler:
  • -10 kişilik çiğköfteye5 su bardağı köftelik bulgur,
  • -500 gram dövülmüş (veya mikserde çekilmiş) yağsız kara et,
  • -6 yemek kaşığı kuru isot (biber),
  • -1 tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber
  • -8-10 adet yeşil soğan,
  • -1 kuru soğan,
  • -1 demet maydanoz,
  • -1 tatlı kaşığı salça
  • Yapılışı:
  • -Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp, incecik doğranarak daha sonra karıştırılmak üzere bekletilir. Daha sonra özel olarak yaptırılmış köfte leğenine, tuz, kuru isot (biber) kara biber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak alınarak yoğrulmaya başlanır. İyice karışınca çiğ köftelik bulgur yavaş yavaş alınarak yoğrulmaya devam edilir. Leğendeki malzemeler, çok az suyla yavaş yavaş bastırılarak, bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kıvamına gelinceye kadar yoğrulan çiğ köfteye daha önce doğranarak hazırlanmış maydanoz ve soğan karışımı eklenir, hafifçe ezilerek toparlanır. Avuç içi halinde sıkım yapılarak tabaklara konulur.
  • -Marul ve nar ekşisi le birlikte ikram edilir.
  • Afiyet Olsun.

Yayınlanma Tarihi: 24 Aralık 2010

Yorumlar