Cevizli Üzümlü Nokul

Beğen

Tarif
  • CEVİZLİ ÜZÜMLÜ NOKUL
  • Sahrap Soysal
  • Hamuru İçin;
  • 7 su bardağı dolusu un
  • 2 paket instant maya (11 gr x 2adet) (1/2 paket yaş maya) (42 gr paketin yarısı)
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • İç harcı için;
  • 1,5 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı kuru çekirdeksiz üzüm
  • 1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (fındık içi de kullanabilirsiniz)
  • 2 çay kaşığı toz tarçın
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • Un derin bir kaba aktarılır, 2 paket toz kuru maya paketi unun üzerine eklenir. (Piyasada kabartma tozu paketleri gibi paketlerde satılan toz mayanın kullanımı son derece pratiktir ve hamurun şekil almasını da çok kolaylaştırır)
  • Un, tuz ve toz maya elle karıştırılır.
  • Üzerine sırasıyla ılık su, yoğurt ve sıvıyağ ilave edilip yoğrulmaya başlanır. Yaklaşık 4-5 dakika yoğrulan hamur kulak memesinden biraz daha sert olacaktır.
  • Hamur toparianıp üzerine hafif nemli bir mutfak peçetesi serilerek oda sıcaklığında yaklaşık 25-30 dakika bekletilir.
  • Dinlenerek kabarıp kıvama gelen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Temiz mutfak tezgahının üzerine 1 yemek kaşığı kadar un serpilir.
  • Hamur parçalan tezgahın üzerinde merdane yardımıyla 20-25 cm, yani yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
  • Diğer taraftan, iç harcının hazırlanması için; şeker, üzüm, ceviz içi ve taçın bir kasede karıştırılır. Bu karışımdan 2 yemek kaşığı kadar alınıp açılmış olan hamurun üzerine serpiştirilir. Hamur ucundan başlanarak sarılıp rulo haline getirilir. Rulo keskin bir bıçakla iki parmak genişliğinde dilimlere ayrılır.
  • Rulo parçaları yağlanmış fırın tepsisine yan yatırılarak dizilir. Rulolar üzerlerine hafifçe bastırılarak büyütülür. (Kalan hamur parçalarına da aynı işlemler uygulanır).
  • Üzerlerine fırça yardımıyla, hafifçe çırpılmış yumurta sarısı sürülür. 5 dakika önceden ısıtılıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarlanmış fırında üzerleri iyice sararıncaya kadar, 30 dakika pişirilip çıkarılır. Soğuyunca servise sunulur.

Yorum Yaz

1
107970
107970