TANDIR

•  

  Metotlar

•  

  Küçük parçalara kesilmiş etler veya tavuklar, tüm tavuk, balık (karides gibi) direk olarak tandıra konulur, yağ kullanılmaz. Yiyecek çabucak pişer ve barbeküdeki gibi bir lezzet elde edilir. Tandırın sıcaklığı 375 °C' ye kadar ulaşır. Yiyecek çeşidine göre 20 dakika ile 2 saat önceden terbiye edilebilir.

•  

  Geleneksel tandır yoksa, barbekü veya grill ile temel tandır yapma kuralları uygulanabilir.

•  

  Avantajları

•  

  Lezzeti etkileyen en önemli faktör terbiye edilirken kullanılan malzemedir.

•  

  Terbiye işlemi ile yiyecek yumuşar ve daha lezzetli olur.

•  

  Renk değişimi baharatlarla ayarlanabilir. Kırmızı renk vericiler (toz biber), sarımsak, baharatlar, yağ, şarap yada limon suyu ile terbiye edilebilir.