MİKRODALGA FIRINDA PİŞİRME
-
Amaç
-
Çiğ, hazır veya daha önceden pişirilmiş yiyeceklerin çabucak, yenilebilir, damak tadına uygun hale gelmesi sağlanır.
-
Güvenilir yemek sağlar, çünkü kısa sürede yemeğin tümü aynı anda ısı görür.
-
Çiğ gıdaları pişirmek, tekrar ısıtmak, dondurulmuş gıdaları çözdürmek için kullanılabilir.
-
Avantajları
-
Pişirme süresi %50-70 oranında azalır.
-
Kolay pişirme ve ısıtma metodudur.
-
Dondurulmuş gıdaları çabucak çözündürür.
-
Elektrik ve işçilik yönünden ekonomiktir.
-
24 saat sıcak yemek sağlar, self-servis için maliyeti düşük, müşteri memnuniyeti yüksek bir metoddur.
-
Yemek kendi suyunda piştiğinden lezzet ve içerik korunur.
-
Yemeğin kuruması ve küçülmesini minimalize eder.
-
Dikkat edilmesi gereken hususlar
-
Üretici firmanın direktiflerine göre, doğru pişirme şekli ve ısı seçimi önemlidir.
-
Patates ve elma soyulmamışsa, kabukları delinmeli ve böylece patlamaları, doku bozulumu önlenir.
-
Mümkünse yemeğin üstü kapatılmalıdır.
-
Kapağı bozuk olan fırınlar kullanılmamalıdır.
-
Fırın boşken çalıştırılmamalıdır.
-
Dokusu bozulabilecek (patlayabilecek) gıdaların kabukları delinmelidir.
-
Yemeklerin üstü kapatılmalıdır.
-
Düzenli kontroller yapılmalı ve yapımcı firmanın direktiflerine uyulmalıdır.
-
Uygun malzemeden yapılmış kaplar kullanılmalıdır (cam veya çin porseleni). En iyi sonuç için düz veya yuvarlak, sığ kaplar kullanılmalıdır.
-
Parçalar standart büyüklükte olmalıdır.
-
Pişirme sırasında karıştırma işlemi için yeterli yer bırakılmalıdır.
-
Su içeriği yüksek gıdaların kuru gıdalara göre daha çabuk pişeceği unutulmamalıdır.
-
Kalın parçaların, gözenekli parçalara göre daha çabuk pişeceği unutulmamalıdır.
-
Çoğu yemekler üzeri kapalı pişirilmelidir, yapışkan filmler bu amaçla kullanılabilir.
