Balık besin ağacında önemli bir noktadadır. Balık, kırmızı ette göre daha çok proteine sahip iken, ette göre bünyesinde daha az yağ barındırmaktadır. Balıkta bulunan yağ, diğer yağlardan daha faydalıdır. Balığın kırmızı etten bir farkıda, balıktan alınan protein tüm vücut tarafından kullanılarak, metabolizmamıza dahil olmaktadır. Kolesterol sorunu yaşayanlar ve karbonhidrat, nişasata oranın düşük olması onu diyet yiyeceklerinin başında getirmektedir.

Balık bünyesinde Fosfor, kalsiyum, iyot ve vitamin zengini balık A, B1, B2 ve D vitaminlerini içeriyor. Bu içerdiği besin değerlerinden dolayı balık, çocukların gelişiminde önemli bir rol oynamaktadır.
Mevsimlerine Göre Balıklar
Hamsi
En lezzetli ve yağlı olduğu dönem ekim - şubat ayları arasıdır.
Kalkan
Bütün sene yenebiliyor ama şubat mayıs aylarında çok daha lezzetli. 
Kefal 
İdeal dönem kış ve ilkbahar mevsimi. 
Mezgit
Sonbahardan ilkbaharın ilk aylarına kadar olgun zamanında. 
Balığın tazesi nasıl anlaşılır?
Almak üzere olduğunuz balığın öncelikle gözlerini inceleyin. Gözleri saydam, parlak ve içeriye çökmemiş ise o balık alınabilir. Balıkların solungaçları parlak kırmızı renkte olması, balık suya bırakıldığında dibe çökmemeli, pulları parlak ve gergin olmalıdır. Bu özelliklerde balığın taze olduğuna bir işarettir. Bunların haricinde balığın tazeliğini el yordamıylada ölçebilirsiniz. Elinize aldığınız balığın kuyruğu sert durmalı, parmakla bastırıldığında çukur oluşmamalıdır.